Laval Anthony : Un chef à l’ère 2.0

Se réinventer constamment. Voilà ce à quoi carbure le Chef Laval Anthony, 66 ans. Pour nourrir sa passion pour la cuisine, il n’a de cesse de tenter de nouvelles aventures, de toujours innover pour aller plus loin, pour viser plus haut. Laval Anthony, qui compte 40 années de carrière en tant que Chef, a décidé de tenter une nouvelle expérience dans le monde du Web 2.0.

Avec le soutien de sa collaboratrice, Nafisah Ramjane, diplômée en Business Management de Londres, il a récemment lancé un site Web, www.cheflaval5.com, consacré à sa cuisine. Celui-ci est une véritable caverne d’Ali Baba s’agissant des recettes, des méthodes de cuisson et de taillage, des astuces et du matériel à utiliser, entre autres.

Pour celui qui a commencé au bas de l’échelle dans les années 70 avant de devenir une référence dans le monde de la cuisine à Maurice, ce site Web est une grande fierté : «J’y pense depuis un moment. Je me suis lancé avec l’aide de Nafisah. Je pense que je suis le premier Chef mauricien à le faire. Le site retrace mon parcours et comprend mes réalisations culinaires ainsi que toutes les informations nécessaires sur les potages, les sauces, les émulsions, la cuisson de la viande, le taillage de légumes, les œufs, etc.»

De sa riche carrière – lors de laquelle il a travaillé dans de grands établissements hôteliers à Maurice et à l’étranger, formé des jeunes dans des écoles hôtelières et participé à plusieurs projets –, il garde de merveilleux souvenirs, une technique et un savoir-faire qu’il a voulu partager sur son site Web. «C’est un moyen pour moi de transmettre tout ce que j’ai appris au cours de ma carrière et de faire vivre cet art qu’est la gastronomie», explique le chef.

Bien qu’il ait récemment pris sa retraite, Laval Anthony fait perdurer sa passion pour la cuisine. Impossible pour lui de rester loin des fourneaux trop longtemps. Aujourd’hui, il officie comme consultant. «Je prépare actuellement la carte d’un grand restaurant qui ouvrira bientôt ses portes à Grand-Baie», annonce-t-il.

Avec son site Web, le Chef espère se lancer dans une nouvelle activité très prochainement, soit les cours de cuisine à domicile. Les intéressés peuvent déjà prendre contact avec lui à travers son site Web, avant d’enfiler le tablier…